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水蜜桃果酱

br [原料/调料]
水蜜桃 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 90公克
柠檬 1个
水 100cc
香橙酒 80cc

[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用;水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。
2.将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮10分钟后加入香橙酒,再煮至酱汁呈浓稠状即可。 配方中的水蜜桃亦可採用罐头水蜜桃,作法与第13页的芒果果酱类似。

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