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酸白菜(2)

br [原料/调料]
大白菜 2颗
水 1锅 盐 2大匙

[制作流程]
(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。
(2)将水煮沸后加入盐使之溶解。
(3)热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
(4)约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。 取用酸白菜时,使用的器具务必干燥无水份、无油份,以免酸白菜发霉败坏。

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